Calidad

¿Pueden los helados provocar intoxicaciones?

HeladosCon la llegada del calor uno de los productos más apetecibles por los consumidores son los helados. Sin embargo, estos no están exentos de riesgos ya que unas malas prácticas de fabricación y/o manipulación pueden hacer que el helado sea el responsable de una intoxicación alimentaria.

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La seguridad alimentaria en los productos de la pesca

Productos de la pescaEl pescado ha sido tradicionalmente un elemento popular de la alimentación en muchos lugares del mundo y en algunos países ha constituido el principal aporte de proteína de origen animal. Hoy en día, cada vez más personas están optando por el pescado como alternativa alimenticia saludable respecto a la carne roja.

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Panadería y pastelería tradicional. Cómo garantizar la seguridad alimentaria

Riesgos panadería pasteleríaAnte el cambio de preferencias de los consumidores que exigen productos de mayor complejidad y el considerable incremento de poblaciones de riesgo como los alérgicos, intolerantes y diabéticos, el sector de panadería y pastelería ha ido adaptándose a la necesidad de implantar sistemas de seguridad alimentaria que garanticen alimentos inocuos.

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¿Cómo alargar la vida útil de los alimentos?

Alargar vida alimentosEn la actualidad, el consumidor presenta una mayor demanda por productos con una vida útil más larga que asegure el mantenimiento de sus características nutritivas, higiénico-sanitarias y organolépticas durante mayor tiempo. Esto lleva a la industria alimentaria a desarrollar nuevos productos y tecnologías de procesado y conservación con el fin de asegurar un puesto en el mercado.

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El arroz. Cómo garantizar la seguridad alimentaria en la pyme arrocera

ArrozPara garantizar que el arroz llegue al consumidor en las condiciones adecuadas es necesario un control sobre las diferentes etapas desde la producción primaria hasta su venta final. Por ello la elección de sus proveedores cobra gran importancia en su industria.

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Peligros químicos en la industria alimentaria. Una amenaza emergente

Riesgos químicos¿Tiene identificados los peligros químicos que se pueden presentar en su negocio? ¿Sabía que cada día emergen nuevos contaminantes químicos? ¿Puede garantizar que su producto es seguro a largo plazo? Son muchos los tóxicos que pueden afectar a la seguridad del alimento por ello la identificación y gestión eficaz del peligro fortalecerá la confianza en el consumidor.

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¿Qué peligros pueden producirse en la elaboración de embutidos?

Calidad.2015-01.Peligros embutidosSi usted es propietario de una industria destinada a la elaboración, distribución o almacenamiento de embutidos debería conocer cuáles son los principales riesgos a tener en cuenta para asegurar a su producto una adecuada seguridad alimentaria y la máxima calidad. Implantar un sistema de seguridad alimentaria le ayudará a mejorar su competitividad, además de suponer una actividad de obligado cumplimiento.

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¿Qué información debe llevar la etiqueta de un alimento?

Etiquetado_10La legislación alimentaria está en constante evolución, siempre con el fin de proteger la salud del consumidor y proporcionarle la mayor cantidad posible de información. A partir del 13 de diciembre será aplicable el nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

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¿Cómo detectar un fraude alimentario?

Fraude alimentarioEl fraude alimentario se comete cuando se comercializan alimentos con la intención de obtener ganancias económicas mediante el engaño deliberado al consumidor. En toda Europa, se realizan programas de seguimiento y vigilancia rutinarios para controlar los alimentos que se encuentran en el mercado y garantizar que cumplen los requisitos de la legislación alimentaria y que su consumo es seguro.

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Alertas alimentarias en la Unión Europea: Qué debemos saber

RASFFLas alertas alimentarias son una herramienta de comunicación muy eficaz a la hora de informar a todos los países de la Unión Europea sobre los alimentos sospechosos o no aptos para el consumo que circulan por nuestro territorio, tanto si se han elaborado fuera como dentro de nuestras fronteras. Con ello se logra el objetivo último de proteger la salud de clientes y consumidores.

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