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Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria en tiempos de crisis (II)

En la primera parte de este artículo se expuso que un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria parecía un gasto para las empresas sin ningún otro beneficio. Pues bien, con la última alerta sanitaria todavía reciente (la crisis del pepino) esta afirmación se hace más cierta. El beneficio de la implantación y mantenimiento de un sistema gestión de calidad y seguridad alimentaria se obtiene por el mero hecho de tenerlo implantado, es decir, estos sistemas permiten a la empresa saber qué está haciendo, qué desviaciones tiene, qué puede corregir para mejorar su productividad, su calidad, etc. con lo que puede evitar fallos en la cadena de producción que disminuyan su rendimiento, servir un producto no seguro, aceptar un producto defectuoso.

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